重金屬的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)
1、 國(guó)標(biāo)
國(guó)標(biāo)對(duì)食品中重金屬的檢測(cè)方法主要是GB/T 5009-2003系列中的對(duì)重金屬的檢測(cè)方法，每種元素有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，方法和所用儀器如表9:
| 元素 | 標(biāo)準(zhǔn) | 方法 | 儀器 | |
| 鎘 | GB/T5009.15 -2003 | 石墨爐原子吸收光譜法 | 石墨爐原子吸收分光光度計(jì) | |
| 碘化鉀-4-甲基戊銅-2法 | 原子吸收分光光度計(jì) | |||
| 二硫腙-乙酸丁酯法 | 可見分光光度計(jì) | |||
| 比色法 | ||||
| 原子熒光法 | 原子熒光光譜儀 | |||
| 鉻 | GB/T5009.123-2003 | 石墨爐原子吸收光譜法 | 石墨爐原子吸收分光光度計(jì) | |
| 示波極譜法 | 示波極譜儀 | |||
| 汞 | GB/T5009.17 -2003 | 總汞 | 原子熒光法 | 原子熒光光譜儀 |
| 冷原子吸收光譜法 | 雙光束測(cè)汞儀 | |||
| 二硫腙比色法 | 可見分光光度 | |||
| 甲基汞 | 氣相色譜法 | 氣相色譜儀 | ||
| 冷原子吸收法 | 雙光束測(cè)汞儀 | |||
| 鉛 | GB/T5009.12 -2003 | 石墨爐原子吸收光譜法 | 石墨爐原子吸收分光光度計(jì) | |
| 氫化物原子熒光法 | 原子熒光光譜儀 | |||
| 火焰原子吸收光譜法 | 火焰原子吸收分光光度計(jì) | |||
| 二硫腙比色法 | 可見分光光度計(jì) | |||
| 單掃描極譜法 | 極譜分析儀 | |||
| 砷 | GB/T5009.76 -2003 | 二乙氨基二硫化甲酸銀比色法 | 可見分光光度計(jì) | |
| 砷斑法 | 測(cè)砷裝置 | |||
| 銅 | GB/T5009.13 -2003 | 原子吸收光譜法 | 原子吸收分光光度計(jì) | |
| 二乙基二硫化氨基甲酸鈉法 | 可見分光光度計(jì) | |||
| 錫 | GB/T5009.16 -2003 | 氫化物原子熒光法 | 原子熒光光譜儀 | |
| 苯芴酮比色法 | 可見分光光度計(jì) | |||
| 鋅 | GB/T5009.14 -2003 | 原子吸收光譜法 | 原子吸收分光光度計(jì) | |
| 二硫腙比色法 | 可見分光光度計(jì) | |||
由上可以看出，國(guó)標(biāo)GB/T5009-2003系列雖然對(duì)各重金屬元素列出了較多的檢測(cè)方法，但是，大部分方法分析過程繁瑣，而且沒有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也沒有同時(shí)測(cè)定多種重金屬的測(cè)試方法。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)
（1）SN/T 2006-2007 進(jìn)出口果汁中鉛、鎘、砷、汞的檢測(cè)方法，原子熒光光譜法
（2）SN/T 0447-95 出口飲料鉛、銅、鎘的測(cè)定，石墨爐原子吸收光譜法
（3）SN/T0851-2000 進(jìn)出口肉類罐頭中鉛、鎘的測(cè)定，石墨爐原子吸收光譜法
（4）DB53/T 288-2009 食品中鉛、砷、鉻、鐵等金屬元素的測(cè)定，ICP-OES法
一些食品中金屬元素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從上可以看出，目前國(guó)內(nèi)對(duì)食品中重金屬的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)大多采用原子吸收光譜法和原子熒光光譜法，示波極譜法。
3、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）推薦的對(duì)食品中的金屬元素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（ISO或EN、AOAC）也主要是原子吸收光譜法。示波極譜法簡(jiǎn)單方便，單標(biāo)準(zhǔn)較少，該法用來重金屬的粗檢還是比較可靠省事的。
